巧克力蛋糕
“ 方子参照@黄世仁61，很不错，挺好吃的。”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：30克(蛋白)
牛奶：30克
葵花籽油：15克
低粉：50克
黑巧克力：50克
[辅料]
白醋：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分开，放入无油无水的器皿里。
2、蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照)，再加入15克清淡植物油，我用的葵花籽油，搅打均匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、黑巧克力隔热水。
5、融化为液态，加到蛋黄糊里，拌匀。(忘了拍照)
6、筛入低粉。
7、翻拌均匀。
8、蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，加入30克砂糖的大约三分之一。
9、搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖，继续搅打。
10、搅打至可以拉出尖角，但尖角不够硬挺直立时，加入剩下的砂糖，继续搅打。
11、继续搅打至可以拉出直立的小尖角。
12、取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。
13、切拌均匀。
14、把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。
15、切拌均匀。
16、从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里，用力震几下，震出面糊里面的大气泡。
17、入预热好的130度烤箱中下层，上下火，烤30分钟，转160度再烤15分钟即可。
18、烤好的蛋糕立即取出，用力震一下。
19、倒扣在烤网上晾凉。
20、脱模。
21、切块食用。
22、我很少做蛋糕，这次做的组织还不错，挺细腻的，口感也不错。
使用的厨具：汤锅、电烤箱
所属分类： 烘焙