凉拌花心
“ 猪心脏，是一种是补益食品。自古既有以脏补脏，以心补心的说法，所以猪心有养心补血，安神定惊，补虚之功效常！较简单方便的食用方法凉拌着吃，不油不腻清新爽口！”
[主料]
猪心：一个
[辅料]
老姜：适量
大蒜：四瓣
花椒面：1g
五香粉：1g
味精：1g
白糖：1g
花椒油：半勺
葵花油：一勺
芝麻油：一勺
香葱：一颗
油辣子：一勺
生抽：两勺
香醋：半勺
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌猪心的做法步骤]
1、准备好老姜切片大葱叶
2、大火，锅里加入能够漠过煮猪心的水，加入一勺料酒
3、放入1，加盖烧烧水
4、猪心
5、猪心对切开
6、洗去污血
7、放入锅里煮
8、中途需要翻面煮猪心，可以用筷子插入的方式试一下煮好没有，插入后有血水溢出则还没有熟透
9、猪心煮的时候，我们准备凉拌佐料，美人椒和红尖椒切细小节，香葱切葱花，大蒜老姜剁泥
10、取碗放入五香粉
11、放入花椒面
12、放入半勺花椒油和一勺芝麻油，一勺葵花油
13、放入白糖
14、少许味精
15、两勺生抽
16、油辣子一勺
17、少许熟白芝麻
18、将9步，出葱花其余食材放入碗里搅拌均匀
19、现在用筷子插无血水溢出证明猪心煮好了
20、冷一下切片，摆出你喜欢的造型，先撒一些葱花在表面
21、再把19淋再21的表面后，再撒上葱花
22、像一朵花吧，所以取名“凉拌花心”了
[小窍门]
1、.凉拌菜最重要的就是佐料的搭配，如果初学切记各种佐料量不要加太多，特别是盐 2.配制所有调理供参考，可按自己洗好增减
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐