秦椒小炒肉
[主料]
秦椒：100g
五花肉：120g
蒜苗：25g
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
蒜：适量
生抽：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[秦椒小炒肉的做法步骤]
1、所需材料。五花肉入冰箱速冻半小时
2、五花肉取出后切薄片，青红椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和叶分开放，葱和蒜切碎备用。
3、五花肉中倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。
4、炒锅倒入少量油，油热倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉变色，肉中的油脂渗出，盛出备用。
5、锅底留油，小火放入葱花和蒜末煸香。
6、大火，倒入蒜苗根部、青椒和红椒，翻炒均匀。
7、待青红椒微微变色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入适量生抽和料酒入味，最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。
8、成品如图。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜