蒸戚风蛋糕
“ 松软”
[主料]
面粉：120g
鸡蛋：3至4个
糖：70g
[辅料]
牛奶：60ml
色拉油：20g
可可粉：少许
小苏打：少许
盐：少许
酵母：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油
3、蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白
4、加入60毫升牛奶搅拌
5、蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)
6、加入少许酵母粉和小苏打
7、将所有材料搅拌至顺滑备用
8、蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打）
9、蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动）
10、将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀
11、倒入磨具中
12、入锅前，轻轻摔两下震出气泡
13、锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟
14、蒸好，出锅晾凉，倒扣
15、成品
16、成品
17、成品
[小窍门]
必须蒸汽上来在上锅蒸
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 烘焙