#烤箱美味#豆沙月饼
“ 周末，收拾厨房，发现一袋没开封的豆沙馅以及没用完的月饼预拌粉，还好没过期，豆沙月饼赶紧做起来。囤货的毛病是改不了了😓”
[主料]
月饼预拌粉：100克
转化糖浆：75克
花生油：25克
[辅料]
低糖豆沙馅：270克
蛋黄水：1个蛋黄+1大匙清水
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙月饼的做法步骤]
1、准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油
2、称量好花生油和转化糖浆
3、乳化均匀
4、筛入广式月饼预拌粉
5、揉成团，静置2小时备用
6、我用的50克月饼模具，皮:馅=2:3，即月饼皮20克，豆沙馅30克
7、取一份皮，按扁，放入一个豆沙馅
8、边转边推边包，用面皮一点点包裹豆沙馅，注意用力均匀，防止薄厚不均
9、封好口
10、模具里刷一层面粉防粘
11、放入包好的月饼
12、在烤盘上压成型即可
13、月饼表面喷水雾
14、入预热好的200度的烤箱，中层，烤五分钟
15、取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)，继续入烤箱，再烤15分钟左右
16、刚烤好的月饼比较硬，待室温放置两三天，回油后才好吃。
[小窍门]
1、.我用的月饼预拌粉，内含碱，所以不用额外添加枧水，若是用普通面粉或低粉，则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水
2、.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整
使用的厨具：电烤箱
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