杀猪菜
“ 家里亲友从东北过来的，所以每年都有吃酸菜，可是真心没觉得他们做的好吃。
直到有一次，在一个东北小饭馆因为天冷，想吃热汤菜，老板极力推荐这个，就抱着试试的心态点了一个，这一次完全颠覆了我对酸菜的印象。
从那开始一发不可收拾，每次去他家餐馆，必点一个。
根据他做的口味，我自己回家试做了几次，得到爷俩的一直好评。
然后，这道菜就变成了我们家的家常菜了。
跟餐馆做的比，我用的是植物油，他家用的是荤油，所以我做的相比清淡了，汤汁也少了浓香味。
但是更适合我们家的口味，且很好健康了不是。”
[主料]
猪五花肉：适量
东北酸菜：适量
血肠：适量
粉条：适量
[辅料]
食盐：适量
食用油：适量
生抽：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
香菜：适量
鸡精：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[杀猪菜的做法步骤]
1、酸菜泡水一小时，换3次水
2、改刀
3、切丝
4、清水浸泡几十分钟，换水两次
5、撰干水分备用
6、猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了
7、煮肉汤倒出来备用
8、煮肉放一边晾凉，便于切片
9、血肠冲洗干净
10、用刀锯方法切厚片
11、粉条洗干净
12、葱姜切片“不吃姜的可以拣出来”，和花椒八角放一起备用
13、锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味
14、放酸菜翻炒
15、放适量食盐和生抽，炒出来香味
16、放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖
17、粉条变软，翻入酸菜里
18、大约炖半小时，汤汁这样
19、切好的肉片，据说越薄越好
20、肉片和血肠放酸菜上
21、盖上盖子继续炖，血肠变色即可，几分钟时间而已
22、放鸡精和香菜末，起锅装盘了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生