红烧黄花鱼
[主料]
黄花鱼：2条（500）g
[辅料]
姜：1大块
蒜：3颗
辣椒：4个
盐：1小勺
酱油：2勺
陈醋：1勺
白糖：1勺
食用油：适量
淀粉：适量只
料酒：2勺
花椒：几粒
葱：1颗
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、材料。
2、鱼清理干净，两边划刀，放入一勺料酒和葱姜丝腌制20分钟。
3、姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切粒。
4、取一小碗，放入一勺白糖，两勺酱油，一勺陈醋， 一小勺盐搅拌均匀。
5、在鱼两面均匀涂抹上淀粉。
6、锅洗净烧热，放入适量食用油烧至八成热。放入鱼中火煎至两面金黄。
7、烹入一大勺料酒放入葱姜蒜，辣椒花椒炒出香味。（提着锅柄晃动，这样不会碰坏鱼）
8、倒入调料汁晃动均匀。
9、加入一碗清水，与鱼平齐。
10、大火煮开转中火，煮十分钟。（中间翻动一次鱼）
11、转大火收汁，一边收汁一边用锅铲往鱼上面浇汁。
12、出锅撒上葱花装饰。
13、特别鲜嫩美味！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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