炒花甲
“ 花甲买回来后，必须养水吐沙。否则吃都是硌沙子，中山市离海近，花甲等水产的确便宜。才7元一斤，当然最便宜我试过4元一斤。炒花甲是一个很好下酒菜，中山人夜宵也爱点一盘炒花甲吃。”
[主料]
花甲：1000g
姜：10g
辣椒：3只
蒜头：20g
青葱：30g
[辅料]
蒜蓉辣椒酱：3匙
糖：2匙
酱油：3匙
盐：0.5匙
花生油：2匙
生粉：1匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒花甲的做法步骤]
1、先来一个材料全家福，切记花甲买回来必须养水吐沙。
2、冷锅下蒜头加油爆香
3、聞到蒜头香气后，下花甲爆炒。
4、花甲爆炒期间不能放水，因为花甲自己本身是吸了好多水的。把生抽，糖，盐，生蚝全部放下去。
5、待花甲差不多全部开口了，下切好的青辣椒，以及蒜蓉辣椒酱。
6、最后，放入生粉水，加葱花。略炒，就可以开吃了
使用的厨具：炒锅
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