剁椒炒花甲
“ 买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒，说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎！炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料，搞的我像是没下过厨房的！”
[主料]
花甲：1000g
剁椒：2大勺
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
生姜：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒炒花甲的做法步骤]
1、花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。
2、锅里水烧开倒入花甲（借蛏子图一用）
3、外壳全部大开捞出，用水冲洗掉细渣。
4、佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。
5、转大火倒入花甲。
6、大火翻炒。
7、加入盐蚝油生抽翻炒均匀（盐酌情给，剁椒是咸的）
8、加入2大勺剁辣椒。
9、点少许水翻炒。
10、儿子非要盖上锅盖焖了几分钟（他说这样入味）
11、加了一小撮白糖，沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。
12、起锅装盘。
13、我喜欢带点汤汁的，所以汤汁不会收的太干。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生