红烧肉
“ 红烧肉是中国一道传统菜谱。红烧肉是以肉为主要食材的美食，含有丰富的微量元素及蛋白质，吃起来肥而不腻，味道鲜美，是一道很好的家常菜。”
[主料]
五花肉：1000g
鹌鹑蛋：500g
[辅料]
冰糖：20g
老抽：适量
盐：适量
食用油：适量
姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
八角：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、把五花肉洗干净用冷水焯一下，放一些料酒去腥。
2、按自己喜欢的大小切好，备用。
3、锅里热油，6成热时，把姜、大蒜、八角下锅炒香后捞起备用。
4、把鹌鹑蛋倒入炒过香料的锅里，炸一下鹌鹑蛋，知道鹌鹑蛋变成金黄色即可捞起。
5、放入五花肉，煸炒出油后倒入炒过的香料，炒到金黄色，然后把多余的油舀出来。
6、加入老抽上色，加水，稍微没过肉就行，加入鹌鹑蛋，盖锅盖焖。
7、大概焖40分钟，放盐，放糖、大葱，再焖几分钟就可以起锅。
[小窍门]
注意火候和时间，不然容易焦。
使用的厨具：炒锅
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