沙参玉竹炖鸡汤
“ 夏季高温，湿度大，白昼时间长，人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地，而且汗液增多，整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能，沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。
温润如水，适合一家大小进食~~·”
[主料]
三黄鸡：750克
沙参：20克
玉竹：20克
[辅料]
红枣：6颗
枸杞：20颗
食盐：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤]
100、:00  清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质。
200、:05  将鸡肉清洗干净，切块备用。
300、:10  往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。
400、:35  另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。
500、:45  加入枸杞，继续文火炖10分钟。
600、:55  加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~（制作完成）
[小窍门]
1、、  鸡肉切块时一并切除脂肪，有助于保持鸡汤清润。
2、、  鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感，所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟，既保证鸡汤鲜美，也能保持鸡肉爽滑口感。另外，在炖汤料环节，可考虑加入少量排骨，鸡汤会更可口。
3、、  据药膳师介绍，为不影响枸杞的药性，应在炖汤的最后环节加入枸杞，炖5-10分钟即可。
4、、  鸡汤炖好后，用勺子轻轻盛出表面油脂，口感更佳。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐