传统红烧猪蹄
“ 红烧猪蹄做法多种多样，我唯独喜欢这种传统的做法，因为它鲜香可口、而且油而不腻，全家人赞不绝口。”
[主料]
猪前蹄：800g
[辅料]
八角：4粒
花椒：20粒
桂皮：适量
香叶：适量
姜：适量
葱：适量
白糖：适量
冰糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[传统红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄切块浸泡十五分钟后洗净待用。
2、把洗净的猪蹄投入冷水锅中烧开。
3、烧开后撇去浮沫在烧五分钟。
4、捞出洗净待用
5、锅中留底油烧热加入八角煸香
6、加入白糖煸炒糖色炒至微黄色即可。
7、倒入烫好的猪蹄翻炒
8、炒至猪蹄变色烹入料酒、酱油继续翻炒，至酱油都吸附在猪蹄肉上。
9、炒匀后倒入开水（一次性加足），加入葱、姜片、桂皮、花椒、香叶、冰糖盖上锅盖焖烧40分钟左右。
10、焖熟后捡去葱姜、香料不要旺火收汁即成。
11、装盘即成
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐