韭菜三鲜饺子
“ 我认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能解决这个问题呢？ 我来说两招， 首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能帮助吸水。很管用的妙招哟， 一定要试试哟。”
[主料]
面粉：300克
肉馅：150克
韭菜：300克
[辅料]
粉丝：1小把
姜粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜三鲜饺子的做法步骤]
1、饺子面粉放入面中， 加入适量的水；
2、揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
3、肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
4、锅中放入少许油， 将1小只粉丝放入锅中炸泡；
5、将切好的韭菜放入肉馅中， 加入少许油顺着一个方向拌均匀；
6、再加入少许盐和胡椒粉调味；
7、再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀；
8、饧好的面团擀下成大小相同的剂子；
9、将剂子擀成圆片；
10、中间包入韭菜三鲜馅料；
11、双手虎口将饺子边缘按压紧，
12、这样饺子就包好了；
13、烧锅开水， 加入少许盐；
14、入饺子， 第一遍要加盖煮；
15、水开后加入适量的冷水，继续煮开，这样重复一下，待饺子全部煮好后， 捞出盛盘， 调制好蘸汁， 开吃了。
16、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 饺子面粉放入适量的水， 和成光滑的面团， 加盖饧上20分钟； 2. 要想韭菜馅料不出水， 首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝， 它能帮助吸水；3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮； 后面煮时两次无须加盖， 须点2-3次冷水。
使用的厨具：煮锅
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