三汁焖锅
“ 这几天湖北阴雨连绵，脱离了酷暑的控制，一下子又有了旺盛的食欲。离开深圳这么久，有点怀念黄记煌的三汁焖锅了，心动不如行动，get好菜谱说走咱就走！”
[主料]
鸡翅：500g
基围虾：250g
[辅料]
西芹：3根
青椒：2个
红椒：3个
土豆：2个
洋葱：1个
姜：1块
蒜：2个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[三汁焖锅的做法步骤]
1、鸡翅洗干净，用斜刀划开口子，用盐、料酒、生抽和姜丝腌制。
2、理好基围虾，剪去虾须。吃过黄记煌的朋友都知道，拼锅的选择很多样的，鱼、基围虾、鸡翅、青蛙、鱿鱼等等都可以，看个人喜好。这边属于小县城，可选的食材不多，所以最后定的主菜就是鸡翅和基围虾了。
3、剥好蒜，辣椒切块，洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜等配菜通通切好。焖锅里面的蒜头焖的烂烂的，真的超好吃啊！建议大家可以多准备一点洋葱放在里面是去腥提香的作用，个人感觉必不可少。辣椒可以用辣的也可以用甜椒。其余配菜大家可以看自己喜欢任意选择添加啦。
4、把所有配菜放在一起，放适量盐、辣椒粉、菜油一起搅拌均匀。记住盐不要多放，2~3小勺就可以了，因为酱料是咸的。找个平底锅，锅底放比平时炒菜略多一点的油。有牛油或者黄油最好，没有就用菜油也可以。然后把配菜铺上去，码好鸡翅，放胡椒粉和辣椒油，小火盖锅盖焖12分钟。
5、这道菜的精华来了，调酱汁！两大勺耗油，2勺番茄酱，2勺黄豆酱，2勺海鲜酱油，一勺糖，一勺鸡精，一勺淀粉，搅拌均匀就OK。
6、把酱料倒入国内，搅拌均匀后继续焖10分钟即可。加香菜，出锅！
[小窍门]
鸡翅超级超级嫩！好好吃！！配菜放少了，严重不够吃的感觉，下次可以多买点。辣度大家可以依据自家人身体和口味情况多放OR少放辣椒粉。主食适合用劲道的手擀面，煮熟后扔下去拌就可以。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜