#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯椰蓉手撕吐司
“ 对低油的手撕吐司有着别样的钟爱
一撕一片，每一片都有馅料，每一片都柔软得不像话
一个手撕吐司，承包了我两天的营养早餐”
[主料]
高粉：300克
砂糖：28克
水：190克
奶粉：12克
蛋液：30克
酵母：3可
黄油：20克
[辅料]
紫薯馅：150克
椰蓉：适量
鸡蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯椰蓉手撕吐司的做法步骤]
1、除黄油外，主料中的全部材料放进面包桶内，运行一个IMIX程序
2、程序结束后，加入软化后的黄油，继续运行一个IMIX程序
3、程序结束后，取出面团滚圆排气
4、分成两等份，滚圆后，盖保鲜膜静置15分钟
5、分别擀成长形
6、在其中一片上抹上紫薯馅
7、另一片面片盖上去
8、如图分割成12份
9、码入吐司盒内
10、盖保鲜膜发酵1小时，约发酵至2倍大
11、发酵结束后刷蛋液和撒椰蓉
12、放进烤箱底部，170度，45分钟，20分钟后加盖锡纸 （普通烤箱放置中下层）
[小窍门]
1、.此方只需一次发酵，整形后再进行一小时的发酵
2、.馅料可以按自己口味更换
3、.图中所使用到的烤箱是可以直接置于底部烤制的，普通烤箱请放置中下层烤制
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙