#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干
“ 纯净的雪花，白色的蒲公英，虽然没有翅膀，却可以带去对彼此甜甜的思念。用糖霜纯白的原色，在可可饼干底上，勾勒出雪花飞舞和蒲公英漫天的季节里，两个互相思念的小伙伴。”
[主料]
黄油：65克
糖粉：50克
全蛋液：40克
低筋粉：140克
可可粉：10克
[糖霜]
糖粉：90克
蛋白粉：半勺
温水：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[思念糖霜饼干的做法步骤]
1、黄油在室温下软化
2、加糖粉拌匀
3、分次加入蛋液
4、用打蛋器搅打至完全融合
5、筛入低筋粉和可可粉的混合物
6、拌匀合成团
7、夹在两张油纸间，擀成薄片
8、入预热好的烤箱，上下火160度烤15分钟左右
9、取出晾凉备用
10、糖粉加蛋白粉过筛
11、加入少量温水，用打蛋器打到尖峰状
12、装入剪口裱花袋。因为饼干比较小，用0号花嘴还是偏大，后来我用裱花袋剪口装的糖霜
13、先用抹刀在一块饼干上随意涂抹少量糖霜，左下角做出少许雪花堆叠的立体效果
14、勾出头部轮廓。因为图案比较简单，而且是单色，所以我是直接画的，没有打底稿。
15、勾线之后填充，再装饰雪花，放在一旁晾干
16、同样处理另一块饼干，涂抹饼底，用纸巾卷成小卷，在表面蘸一下，形成花纹
17、也是遵从先勾线，再填充，注意前后层次关系
18、完成后摆盘，用剩余的糖霜装饰一下盘子即可
[小窍门]
糖霜密封冷藏，可以再次使用。糖霜标注的量大约能做七八块饼干，我只画了两块。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶