#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#纸杯戚风
“ 做好大的戚风，切好送人不好看，配刀叉杯盘有点夸张，吃完桌上碎屑点点，还要收拾，有点麻烦，还是纸杯方便些，每个杯子如果套袋塑封，出去游玩也方便携带，一下子不吃完的话，也可以多放几天了”
[主料]
鸡蛋：九个
牛奶：70g
花生油：70g
低筋面粉：150g
[辅料]
蛋清砂糖：70g
蛋黄砂糖：36g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[纸杯戚风的做法步骤]
1、分蛋。
2、蛋黄加入油，牛奶。
3、加入36g砂糖充分搅拌。
4、蛋黄糊里筛入低筋面粉，Z字形混合均匀，备用。
5、蛋清三次加入70g砂糖，打发至硬性发泡。
6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，快速切拌均匀。
7、蛋黄糊倒入打蛋盆，翻拌均匀。
8、早就准备好纸杯，小号30个。但有点大，最后还有剩余，晚上用8个蛋做，只装了29杯，都还挺浅的，烤箱52L，供参考
9、直接野蛮地倒，大盆不好控制，试过勺子舀，还有面糊分离器，根本下不来，整得快要消泡。
10170、度，25—30分钟。中午试过中途变温度，麻烦，还是一个温度烤完。
11、放了好一会儿，没有回缩。
12、很细腻松软，拿去分享，得到很多好评。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙