#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三生三世桃花酥
“ 《三生三世十里桃花》
最近真是火得不要不要的.
应了桃花的气氛，
来来来，宝宝们干了这碗三生三世。
饮一杯桃花醉，
品一朵桃花酥。
传统的酥点加上一点点的小心思，
就成了餐桌上绽放的花朵~
好吃又好看。
太合适这个季节了有木有！”
[主料]
面粉：200克（油皮）
猪油：80克（油酥）
糖粉：30克（油皮）
温水：75克（油皮）
低粉：160克（油酥）
红色素：一滴（油酥）
[辅料]
紫薯泥：500克（馅料）
蛋黄：适量
黑芝麻：适量（表面装饰）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[桃花酥的做法步骤]
1、所有的食材准备好
2、把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序（大约二十分钟）
3、油酥食材里的低粉和猪油混合
4、揉匀
5、大约二十分钟时间，油皮面团揉至扩展阶段，检查下，能拉出透明的薄膜
6、把揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右
7、油酥滴入一滴粉色食用色素，揉匀
8、将油皮和油酥分别分成14份
9、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，将收口朝下放置，全部包好后盖上保鲜膜
10、紫薯泥也分成14份，揉成圆球，摆上保鲜膜备用
11、取一份面皮，用擀面杖擀成长舌状
12、卷起，全部卷好，盖上保鲜膜，醒发20分钟
13、取一份压扁
14、再一次擀开，卷起来
15、全部擀好，再次盖上保鲜膜，醒发20分钟
16、取一份对折，用大拇指从中间按下去，两头捏紧
17、面团压扁，擀平，包入紫薯馅
18、用虎口慢慢将面团收紧，搓成圆球，收口朝下放置，全部包好完成（在制作过程中，每做好一个，就用保鲜膜覆盖好）醒发20分钟
19、将面团微微按扁，用擀面杖擀成圆形
20、用刮刀将面饼切割成相等的六份，每一份都切出两道浅浅的花纹
21、捏合边缘
22、蛋黄液刷在花心，撒上黑芝麻装饰
23、全部都做好
24、放入预热好的烤箱170度烤35分钟（根据自家烤箱情况调整）
25、成品
[小窍门]
1、、油皮一定要彻底揉匀，需要用温水，油皮油很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥楼酥。
2、、每次擀好后一定要醒发20分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。
3、、烘烤温度仅作参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶