#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷
“ 苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，是一种半野生菜。苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。今天就将它加入面食中，既增加了色彩，改善了口感，又不失营养。”
[主料]
面粉：300g
苋菜：1把
清水：适量
干酵母：3g
[辅料]
椒盐粉：适量
植物油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[苋菜椒盐小卷的做法步骤]
1、新鲜苋菜摘洗干净。
2、入开水锅中烫2-3分钟捞出过凉水挤干水份。
3、挤干水份的苋菜放入料理机中，加入适量清水打成糊状。
4、面粉中加入干酵母，倒入适量苋菜糊（根据面粉吸水量酌情添加），揉成光滑面团，放温暖处发酵。
5、发酵至两倍大。
6、台面上洒少许干粉，将发酵好的面团重新揉光滑，擀成长方形薄片。
7、表面抹一层植物油，洒上适量椒盐粉，从一边卷起，
8、切成等份小剂子，取其中一个，切面对折重叠。
9、两头朝下捏紧。
10、依次做好所有，盖保鲜膜饧发15分钟左右。入冷水锅中，水开后12分钟，关火焖3分钟。
11、成品，咸香可口。
12、成品
[小窍门]
也不知为何，焯苋菜的水是红色的，本想用来做红色花卷，尝一下焯过的水有股酸涩味，便弃之不用了。过了凉水后入料理机打出的糊却是绿色的，使这锅花卷最终成了绿色。这次花卷做的比较小，蒸12分钟即可。实际操作根据生坯大小适当调整蒸制时间。椒盐味花卷隔夜后在烤箱中高温烤至外壳焦脆，味道也非常不错。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷