【天津】蒜蓉粉丝贻贝
“ 贻贝，也叫青口，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。主要分布于中国黄海、渤海沿岸。据分析，贻贝含有多种营养成分，还有很高的药用与食疗功效，对人体好处多多。
沿海一带都爱吃海鲜，作为天津人，我们都是海鲜控。年前满宝爸爸买了两盒贻贝，六袋扇贝，两只帝王蟹，几斤大虾，再加上满宝爷爷家给的带鱼什么的，足够这个春节享用的了。别的东西都没糟践，主要是因为都是由我来烹饪的。唯独这个贻贝，两盒浪费了一盒半，第一盒被满宝爸爸炒了，用黄油和酒炒的，不知道从哪里学的，结果全家不爱吃，他自己也说难吃，最后倒掉了。第二盒我决定我来做，于是前两天从冰箱里拿出来化了半盒，结果一上班忙的没顾上，最后放坏了扔掉了，真是心疼啊。今天我决定赶紧把最后半盒做了，蒜蓉粉丝蒸贻贝，海鲜最好的做法就是清蒸和白灼，这样才不会掩盖食材本来的鲜味儿，真是太美味啦。”
[主料]
贻贝：20个
蒜：一头
食用油：适量
料酒：一茶匙
盐：半茶匙
花椒油：两滴
[辅料]
粉丝：一卷
葱花：一勺
蚝油：一茶匙
酱油：一茶匙
鸡精：半茶匙
姜末：一点
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤]
1、先把贻贝解冻。
2、把贻贝清洗干净，用勺子刮下肉，与壳分离。
3、加上一点姜末，蚝油，酱油，料酒，花椒油，盐，鸡精等调料略微腌制一下，半个小时到一个小时。
4、粉丝焯一下过凉水备用。
5、剥一头蒜。
6、剁碎，呈蒜泥状。
7、锅中倒适量的有烧热，投入一半的蒜泥。
8、小火炸至金黄色。
9、盛出晾凉后与剩下的一半生蒜泥混合。
10、搅拌均匀备用。
11、在盘中铺一层贝壳。
12、在贝壳上铺一层粉丝。
13、在粉丝上放上贻贝的肉。
14、在每个贻贝上均匀的浇上蒜泥。
15、同样的顺序再铺一层。
16、入蒸锅，大火蒸8分钟。
17、蒸好之后取出来。
18、撒上少许葱花就可以食用了。
19、是不是很诱人。
20、开吃吧。
[小窍门]
腌制时间不宜过长，也可以不腌制，在蒜泥中加作料淋在贻贝上，然后再蒸也是可以的。总之海鲜最好的烹饪方法就是清蒸或者白灼，这样才不掩盖食材本身的鲜味儿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜