紫薯蛋卷
“ 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。”
[主料]
紫薯：500g
鸡蛋：2个
[辅料]
油：少许
淀粉：适量
盐：1小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫薯蛋卷的做法步骤]
1、将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。
2、鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。
3、锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。
4、将蒸好的紫薯捣碎。
5、用蛋皮将紫薯泥卷入。
6、切好装盘即可。
[小窍门]
紫薯忌生吃。要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜