【湖北】冰花煎饺
“ 但要做好这冰花煎饺， 一定注意关键点：淀粉水很关键，淀粉和水的比例约为1：3， 加入少许盐更易定型； 加入的淀粉汁的量，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整锅饺子。当然，一口好的平底不沾煎锅必不可少，金黄的煎饺底部就镶嵌上了一层的冰凌花，香喷喷热乎乎，口水直流哟。。。”
[主料]
速冻饺子：10只
水：适量
[辅料]
生粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[冰花煎饺的做法步骤]
1、 将速冻饺子整齐的摆放在锅中；
2、加入适量的油；
3、 再加入适量的水；
4、加盖焖煮三、四分钟；
5、小碗中放入1勺生粉， 少许盐和3勺的水， 拌均匀备用；
6、三、四分钟后揭开盖， 饺子基本成熟， 注意观察，继续让水汽散发；
7、待锅中几乎无水只剩油的时候，倒入准备好的水淀粉；
8、小火慢慢煎， 可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些发黄即可， 表面上撒些小葱末即可倒扣在盘中。
9、 端上桌了。
[小窍门]
1、. 饺子一定要均匀的摆放漂亮些； 2. 先放入适量的水和油， 加盖焖煮是为了让饺子熟； 3. 淀粉和水的比例约为1：3， 加入少许盐更易定型；4.将第一次加入的水分蒸发后再倒入水淀粉， 注意不要太多， 要均匀； 5. 小火慢慢煎， 观察好待其冰花定型后再关火。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子