焖面
[主料]
豆角：一斤
土豆：两个
五猪花肉：250克
面条：一斤
[辅料]
花椒：5粒
大料：半个
糖：一小勺
生抽：适量
盐：适量
老抽：两汤匙
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[焖面的做法步骤]
1、第一阶段就是炒菜。葱姜炝锅，花椒过油捞出来，放肉大火炒肉，料酒适量，老抽一点，主要是来点颜色，加重点味道，再倒入适量生抽。再倒入豆角，豆角切段，炒两分钟。倒热水，水面淹没菜即可，煮两三分钟。土豆切块，凉水里面浸泡20分钟，去淀粉。豆角煮两三分钟倒入土豆。煮五分钟，煮的时间视土豆块切的大小。这时可以尝尝汤味，如果淡可以加盐。加点糖，不用多。
2、面是用厨师机做的，市场上的切面也可以用
3、接着第一步，把面铺在菜上，改小火。
4、盖紧锅盖，焖，焖，焖。看好时间，过10到15分钟，打开锅盖用筷子挑挑面条，防止粘在一起。
5、其实这时看汤的情况，可以翻翻锅，把面和菜搅拌搅拌，然后接着焖一会。小火
6、汤没了也就差不多熟了。焖面最怕粘锅，所以面菜混合之前面应该起码九成熟了，否则面碰到汤再混上土豆，汤很快就没了。
7、把火关掉，盖上锅盖焖一会就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜