家常炒鱿鱼
“ 作为家庭中比较常见的一种海产品，价格适中，可用于炒、煎、炸、铁板等做法。鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还富含钙、磷、铁元素，据说有着补虚养气、滋阴养颜、延缓衰老之功效，这道炒鱿鱼口感清脆，带着点微辣非常好吃。”
[主料]
鱿鱼：2条
[辅料]
姜：6片
指天椒：3个
洋葱：半个
青尖椒：1个
盐：1克
鸡精：1克
生抽：1勺
蚝油：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家常炒鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼两条400克，处理干净，撕去外层的红皮。
2、将鱿鱼切成条。
3、放入烧开水的锅中烫一下。
4、过两遍冷水，沥干水份备用。
5、姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。
6、锅内热油，下姜丝炒香。
7、再下鱿鱼大火翻炒几下。
8、加入青椒段、洋葱段炒几下断生。
9、最后调入一勺蚝油、一勺生抽，少许盐和鸡精。
[小窍门]
鱿鱼处理好先入锅焯一下水，然后再过两遍冷水，这样炒出来的鱿鱼口感清脆，入锅炒的时间不宜太长。
使用的厨具：炒锅
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