剩饭变锅巴
“ 做的时候没注意太多 所以没有拍什么成品照 关键是一吃就没了😂😂😂。这是做了几次以后 拍的步骤 拿来记录一下……
咖喱味的 和葱香、以及五香味的我觉得特别好吃 跟外面买的比起来 自己做的更有嚼劲 吃着口感更扎实 当然更健康 自己做也更有乐趣咯～😇
今天写的菜谱 主要是五香味的”
[主料]
鸡蛋：适量
五香粉：适量
香葱：适量
米饭：适量
[辅料]
盐：适量
糯米粉：适量
生抽：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[剩饭变锅巴的做法步骤]
1、剩饭中加入鸡蛋、五香粉、盐、小葱、还有适量生抽
2、搅拌均匀 因为有蛋液和生抽 所以比较湿的状态
3、再慢慢的 加入适量的糯米粉 搅拌均匀  不需要太湿 用手抓着米饭不散能成团就行
4、捧一捧米饭 放在垫着保鲜膜的案板上 先用手 沾一点点水防粘 压扁 压实
5、再在上面铺一块保鲜膜 用擀面杖擀成薄饼状
6、稍微撒些粉防粘 用刀切成合适的小片
7、怎样切都随意
8、热油下锅 小火慢炸 炸至锅巴碰撞有比较硬的声音 用手掰开比较脆 就可以出锅了
9、成品 这是炸的五香味的成品
10、成品 非常好吃
11、成品 这是咖喱味的 加了鸡蛋、玉米面、咖喱粉、辣椒面、盐…… 咖喱味的无论色泽还是口感 个人更喜欢！
12、成品 能感觉到脆的口感么👏🏼👏🏼👏🏼（厨房灯光比较暗 这是香葱味的 没加五香粉的）
13、成品 就这样 凉了以后放进密封的保鲜盒里 我放了两个礼拜吃还是脆的 我觉得密封好放个把月是没问题～然而 我是不可能让它存那么久的😍😍😍😍 也可以放一些零食袋里的干燥剂 比如瓜子、薯片包装里的干燥剂 可以保存更久吧👏🏼👏🏼
[小窍门]
1、 米饭比较软就可以多加些糯米粉 太可以加点水再混合糯米粉 反正不要太湿 过于黏稠不好操作 而且很难炸酥脆
2、 m厚薄大小自己决定 反正厚掉就炸久点呗
3、 其实锅巴不一定要很脆 我觉得外面脆脆的 里面有韧劲 有嚼劲 也很好吃的呢！
4、 糯米粉可以换成玉米面 更脆！
5、 越厚越要小火慢炸 炸第一遍觉得不够脆 可以控油以后 把油温升高 再复炸一会儿就好
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃