金针菇虾仁炒蛋
“ 娃很爱吃红烧的，带酱油的菜，但孩子最近摔毁容了，不能吃带酱油的，所以变着法子给娃做不带酱油的。这里我用了虾头油，做岀来我超级好吃。虾头油做法是热锅冷油，油热后加倒入虾头，中火煎至虾壳微微有点金黄就行，不可煎过头，要不然会带苦味就不好吃了。”
[主料]
虾：200g
金针菇：若干g
鸡蛋：3个
[辅料]
色拉油：适量ml
盐：适量g
葱花：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[金针菇虾仁炒蛋的做法步骤]
1、金针菇去根切成2断，洗净沥干备用。虾洗净去头剥壳（虾头留着做虾头油）。鸡蛋加适量盐打散
2、热锅冷油高火（电陶炉铁板烧功能高火温度也没有很高，所以如果普通铁锅还是要控制下温度）炒鸡蛋，鸡蛋微成型后装碗备用
3、继续加油，油热后倒入虾仁（我的虾仁有点大，最好要对半切开，我偷懒了），微微翻炒至变色
4、加入金针菇，继续翻炒
5、加入适的盐，这里在鸡蛋里已经加过盐了，所以要控制盐的量
6、岀锅前加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下
7、哦了，岀锅装盘撒上葱花。
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐