【港台】蛋黄面包
“ 这款蛋黄面包终于拔草了；哈哈：多蛋黄的柔韧性及爆发力确实不同凡响，当打开面包机的那一瞬间惊呆了，烤好的面包都快要把面包机的上盖给顶开了；随后掰开面包更是柔软到不行，直至放了三天还是依旧柔软哈~~~”
[主料]
蛋黄：50克
酵母：3克
食盐：3克
奶粉：8克
牛奶：25克
黄油：30克
白糖：45克
清水：82克
高筋面粉：250克
[辅料]
全蛋液：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蛋黄面包的做法步骤]
1、秤好所有食材
2、将主料除黄油外的食材全部放入面包桶，启动自定义和面程序
3、结束后加入软化的黄油粒，再启动和面程序
4、看：又柔又韧又超簿的手套膜
5、再次搓圆后放入面包桶至2.5倍大时取出排气
6、分割三等份搓圆松驰15分钟后，取一份擀长舌形
7、折叠后再擀开，自上向下卷起
8、依次全部卷好放入面包面启动酸奶发酵
9、至8分满时表面刷层全蛋液
10、启动烘烤程序，烧色：浅，时间：50分钟
11、时间到打开上盖面包已爆棚
12、取出面包桶
13、倒出面包
14、大爆头
15、看看内部组织吧
[小窍门]
1、、天气热了黄油软化的很快，无需过早取出
2、、揉面时预留10克左右的液体量，根据情况再次添加
3、、可根据自己喜欢，全蛋液可刷可不刷
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙