香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时
“ 又到一年吃蟹时，最近我的微信朋友圈大家可是各种晒啊
对于重口味的我而言，哈哈你们懂得
虽然清蒸的更原滋原味儿，外面的蟹煲都会加入年糕，土豆啥的，所以今天我先试试加入年糕的
事实证明味道不比外面的差，主要实惠啊，外面随便去吃一顿至少五六百才感觉够吃
妈呀要是在家里吃那不得撑死的节奏说，何一个爽字而言......”
[主料]
螃蟹：四只
年糕：300g
[辅料]
洋葱：半个
大蒜：5g
生姜：4g
大葱：一根
料酒：一勺半
生抽：大半勺
胡椒粉：少许
豆瓣酱：一勺半
香料：若干（其他香料）
大蒜苗：3g
盐：适量
新鲜花椒：3g
干辣椒：4g
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法步骤]
1、其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦，但是来这里之后没有看到梭子蟹所以就用介个了
2、年糕我买了这个形状的，菜市场都有卖的，在卖面条这些地方
3、洋葱剥去外皮，切块
4、大蒜剥皮不用切没事，生姜切块
5、 大葱切小段
6、现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断再用剪刀翘一下就好啦
7、弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理
8、 在放入少许料酒，胡椒粉腌制下
9、清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉
10、 全部弄好啦
11、锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
12、在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊
13、炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
14、洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香
15、接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈
16、最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
17、一大勺半豆瓣酱炒出红油
18、放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料
19、一勺料酒
20、 半勺生抽
21、加入半碗热水中火焖煮下
22、汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
23、最后加入少许盐，鸡粉，蒜苗段，翻炒匀
24、整个屋子都弥漫着蟹的香味啊，口水哒哒滴
25、上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢，就做了一个重口味的菜，香辣大闸蟹，结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢，哈哈今天我直接没有煮米饭，一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。吃的我那叫一个爽
26、一个人最好的生活状态，是该看书时看书，该玩时尽情玩，看见优秀的人欣赏，看到落魄的人也不轻视，有自己的小生活和小情趣，不用去想改变世界，努力去活出自己。没人爱时专注自己，有人爱时，有能力拥抱彼此。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱