蒜香豆腐
[主料]
豆腐：300g
[辅料]
葱：少许
蚝油：一勺
蒜：4瓣
蒜蓉辣酱：一匙
淀粉：5g
生抽：一勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜香豆腐的做法步骤]
1、开水中加入一勺盐搅匀，豆腐入开水中浸泡15分钟。
2、蒜剁碎、淀粉加少量水搅拌成水淀粉，葱切葱花、蒜蓉辣酱一勺。
3、蒜蓉里加一勺耗油，一勺生抽，5克糖，一大勺清水搅拌成料汁。
4、锅热油，放入豆腐煎。
5、煎至两面金黄，拔一边，放入蒜蓉辣酱翻炒出香味。
6、加入高汤一大勺焖煮三分钟左右。
7、汤汁快干时加入调好的料汁翻炒均匀。
8、水淀粉勾薄芡，洒葱花。
9、出锅装盘。
[小窍门]
辣酱和耗油、生抽已够味，不用加盐了，口味重的适当加点。
使用的厨具：炒锅
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