蝴蝶结海绵蛋糕
“ 漂亮的蝴蝶结造型的模具，做个海绵蛋糕，脱模效果特别好。”
[主料]
鸡蛋：130克
白糖：60克
低筋面粉：90克
黄油：40克
[辅料]
牛奶：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蝴蝶结海绵蛋糕的做法步骤]
1、材料准备好
2、鸡蛋和白糖入打蛋盆中；黄油和牛奶同入一碗隔水融化
3、 用电动打蛋器中速打发蛋液膨胀，提起打蛋器，蛋液缓慢流下层层叠叠不易消失；此时烤箱开始预热160度
4、筛入面粉
5、 用轻快的手法从下向上翻拌均匀
6、将晾凉的黄油牛奶融液混合均匀，舀一点鸡蛋面糊混合均匀后沿着盆壁倒入盆中
7、用上下翻拌的方式轻快而温柔地将黄油融液与鸡蛋面糊混合成光滑细腻的蛋糕糊
8、将蛋糕糊倒入6寸蝴蝶结模具和一个4寸模具中，8分满就可以，端起向下自由垂落三下，震出面糊中的大气泡
9、将蛋糕模具送入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火140度，40分钟，可根据自己的烤箱来调整位置和温度
10、蛋糕烤好后，焖2分钟，出炉，自由垂落震出蛋糕内的多余热气，然后自然放凉，无需倒扣
11、美美哒
12、底面也很漂亮
13、口感很厚实
[小窍门]
鸡蛋要选用新鲜的，粘性更好,，我用的鸡蛋很小，去壳后也只有43-45克每个；   模具内部可以抹一层黄油，入冰箱冷藏放置，蛋糕糊准备好后再取出，这样烤好的蛋糕非常容易脱膜； 烤箱的温度和时间视自家烤箱的情况及使用的模具大小来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶