手抓鱼米线
“ 手抓鱼米线是前几年从泰国传进来的，按个人喜好调制一碗酱料，酱料一般以酸辣为主。然后油炸一条新鲜鱼，鱼要炸制金黄。然后取一片生菜，用手抓一些米线放在生菜上，再手抓一些鱼肉放在米线上，浇上辣酱料卷起来放入嘴里食用。手抓鱼米线的整个过程都是用手抓食，这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。而且味道鲜美爽口，食后让人难以忘怀。”
[主料]
罗非鱼：300克
米线：200克
喃咪：适量
生菜：适量
[辅料]
白酒：适量
盐：适量
姜片：适量
口味：酸辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[手抓鱼米线的做法步骤]
1、罗非鱼处理干净后，放入白酒、盐、姜片腌制半小时。
2、腌好的鱼放入油锅里炸至表面金黄后捞出。
3、准备一碗米线。
4、准备一些生菜，把生菜洗净后撕成手掌大的片状。
5、准备一碗喃咪酱汁，喃咪做法见：http://home.meishichina.com/space-1414063-do-blognewfile-id-501501.html
6、把准备好的材料放在一起就可以吃了。
7、吃的时候先拿起一片生菜叶，用手抓一些米线（约一口的量）放在生菜叶片上。
8、再用手抓起一块鱼肉放在米线上。
9、浇上一小匙喃咪酱汁，然后把生菜叶片卷起来放入嘴中食用。
[小窍门]
1、、手抓鱼米线的鱼一般都用罗非鱼，这样鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，最主要是没有肌间小刺。不用担心被鱼刺卡住。
2、、酱汁的调制一般都按个人的口味调制，但都以辣味为主。
3、、食用的整个过程都是用手抓食，这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。
使用的厨具：炒锅
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