广式蛋黄月饼
[主料]
转化糖浆：140g
花生油：55g
枧水：4g
咸蛋黄：20个
豆沙馅：200g
莲蓉馅：200g
中筋面粉：200g
[辅料]
白酒：10ml
蛋黄：1个
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式蛋黄月饼的做法步骤]
1、转化糖浆，花生油和枧水混合搅拌均匀。
2、直接倒入面粉揉成面团。
3、铺上保鲜膜松弛两小时以上。
4、蛋黄取出喷上高度白酒，180度烤五分钟取出稍稍放凉。
5、取15g莲蓉馅料压扁包入蛋黄，如果不喜欢整颗蛋黄可以切半。
6、取25g皮包入馅料收口搓圆。
7、放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
8、放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
9、放入烤箱先烤五分钟定型。
10、取出刷上一层薄薄的蛋黄液，一定要薄切均匀。
11、再次放入烤箱180度二十分钟即可。
12、取出彻底放凉以后密封回油，大概一到两天，花纹会越来越美。
13、切开看看，很美味哦。
[小窍门]
月饼想要花纹清晰各种比例一定要拿准，蛋黄液也一定不能刷的太厚。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶