香酥炸鸡排
“ 儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！”
[主料]
面包糠：适量
鸡胸肉：2块
玉米淀粉：适量
黑胡椒粉：少许
盐：适量
玉米油：适量
橄榄油：少许
[辅料]
蕃茄酱：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香酥炸鸡排的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
2、用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
3、依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4、用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5、放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
6、最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7、开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
8、炸至两面金黄即可出锅。
9、用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
10、来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊😊
[小窍门]
1、，油温不易过高，否则容易炸焦。
2、，鸡肉最好腌制半个小时以上，越久越入味。
使用的厨具：平底锅
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