翡翠菠菜面
“ 菠菜加入到面中做成蔬菜面，口感非常的劲道好吃，它还含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，也是便秘人群的首选，大家可以在闲暇之余，试试动手做一款养眼健康的菠菜面吧。”
[主料]
高粉：300g
菠菜：500g
[辅料]
玉米油：适量
海天豆瓣酱：适量
猪肉馅：150g
葱碎：适量
姜碎：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[翡翠菠菜面的做法步骤]
1、将菠菜用清水洗干净。
2、锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。
3、将焯好的菠菜切成寸段。
4、放在搅拌器中打成菜浆。
5、高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。
6、揉成光滑的面团，醒20分钟。
7、将葱和姜切成末。
8、锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。
9、放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。
10、炒到水基本收干时，就熬好了。
11、将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
12、面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。
[小窍门]
1、、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；
2、、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3、、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱