炒茭白
“ 茭白，我们那通常叫（茭瓜）总之叫法多多。记得小时候爸妈在水塘边栽上一排，到秋季就有的吃了。每次去寻找几个最嫩掰下来，去掉外皮，当时就生吃下肚，味道鲜嫩略带微甜。茭白配上肉丝和豆米特鲜美，也可以根据自己喜欢的口味配其它食材，如木耳、青椒等等…”
[主料]
茭白：2个
瘦肉：1小块
豆米：小半碗
[辅料]
糖：少许
味极鲜：少许
蒜末：适量
盐：少许
料酒：半勺
干辣椒：2个
姜末：少许
蛋清：适量
生抽：适量
淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒茭白的做法步骤]
1、茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2、准备半碗豆米焯水至断生
3、蒜和姜切末，干辣椒切段。
4、瘦肉切成丝
5、茭白切丝
6、用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7、锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8、蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9、豆米倒入锅内翻炒几次
10、茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11、炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12、装盘
14、很下饭的一道菜
[小窍门]
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
使用的厨具：炒锅
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