#ACA烘焙明星大赛#木糖醇椰蓉面包卷
“ 很喜欢椰蓉面包，烤的时候满屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作这个讨人喜爱的椰蓉卷面包，当然还是为了我患有糖尿病的老妈妈，老妈属于见了点心没够的那种喜甜一族，本来接到我这里来就是想做健康美味的点心让他老人家过瘾来的，谁承想临来的时候患了糖尿病，这可委屈她了，想吃不能吃，问题是我也不敢做了。好歹有木糖醇可以替代蔗糖，就用木糖醇做点心。看着椰蓉被烤的金黄，没等到晾凉老妈就吃了一个。做了几个面包我就吃了一个尝尝，老妈是每天2个，边吃边说好。这次的酵母没发挥好作用，起的不是很好，稍有些遗憾。椰蓉卷面包好吃的原因还由于内馅里有奶有油有蛋液，使的面包异常柔软，放个2-3天都还是软的。”
[主料]
面包粉：240克
低筋面粉：60克
鸡蛋液：97克
黄油：74克
木糖醇：112克
[辅料]
盐：2.5克
奶粉：12克
酵母粉：3克
椰蓉：75克
水：128克
鲜奶：37克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[木糖醇椰蓉面包卷的做法步骤]
1、中种面团材料：金像高筋粉210克  木糖醇15克  清水75克  鸡蛋60克  酵母3克将中种材料放面包机
2、发面团程序揉匀
3、发酵功能发至2倍大。
4、将中种面团撕成小块
5、主面团材料：金像高筋粉30克  低筋面粉60克  木糖醇60克  细盐2.5   奶粉12克  清水53克  黄油37克再将主面团材料放面包桶内
6、启动揉面团程序20分钟后放入软化的黄油。
7、再次启动揉面包程序一直到这个程序结束停止
8、用手可以轻松拉出手套膜
9、将面团整理一下，启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小
10、内馅材料：黄油37克  全蛋37克  椰蓉75克  鲜奶37克   木糖醇37克
11、黄油室温软化，加木糖醇搅拌打至木糖醇溶化
12、分3次加入全蛋液搅拌均匀
13、每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次
14、加入椰蓉
15、拌均匀
16、最后加入牛奶让其充分吸收水分
17、放一旁备用
18、发酵好的面团滚圆排气
19、分割成8份，滚圆松弛10分钟
20、将其中的一个面团压扁
21、包上一分椰蓉馅
22、收边捏紧不要露馅
23、将面团擀成椭圆形
24、对折，用利刀切上5道，顶端不要割断
25、再展开面团，横向折在一起
26、顺势一扭
27、放入纸膜内，烤箱发酵功能，发酵40分钟，记得在烤箱底部放一盘热水保湿
28、发至2倍大小，发酵完成表面刷蛋液，只刷面皮部分
29、烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟
30、取出立即从纸膜里取出放凉后在放入纸膜方便拿取
31、成品
[小窍门]
小英子心语:
1、.	椰蓉馅比较稀软可以放在冰箱冷藏一下再包
2、.	面团一定要松弛到位，要不面团回缩厉害包上馅擀的时候容易露馅
3、.	烤箱的温度仅供参考，不可完全照搬。
4、.	取出后要从纸膜里取出面包，放凉后再放回纸膜，是我发现如果不取出就在纸膜里放凉面包的热气散发不出去，面包底部会湿。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐