芋儿鸡
“ 芋儿鸡是典型的川菜、芋儿吃起来清香、滑糯、鸡肉粑软离骨色泽红亮、咸鲜中辣、非常好吃！其做法简单！”
[主料]
芋头：300g
鸡肉：600g
[辅料]
味精：半勺
花椒：适量
郫县豆瓣：2勺
桂皮：2个
八角：2个
泡海椒：适量
盐：适量
草果：1个
香叶：2张
丁香：适量
老姜：1块
酱油：适量
泡姜：1块
豆瓣酱：2　勺
大葱：半根
橘皮：1块
鸡精：半勺
花生油：适量
干辣椒：5个
大蒜：1把
猪油：1坨
茴香：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[芋儿鸡的做法步骤]
1、准备食材、所有食材洗净、备用、（那个豆瓣用的一半郫县豆瓣和一半的自制豆瓣酱）
2、我是用的铸铁锅、（普通锅一样的）干锅下一坨猪油、和适量花生油、大火把猪油熬化、
3、七成热下入鸡肉爆炒至水分干、
4、下入所有佐料、爆炒
5、加入适量盐、少量酱油、
6、炒至香味浓郁
7、掺入适量水、盖上锅盖、大火烧开转小火焖烧二十分钟
8、下入芋儿、盖上锅盖、煮十分钟左右、至芋儿软和、放入鸡精、味精、
9、放入香菜！上桌啦！
[小窍门]
1、⃣️一定要把所有食材爆香、再掺入水！
使用的厨具：炒锅
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