＃ACA烘焙明星大赛＃法式面包
[主料]
发酵面团：高筋面粉：125克
水：125克
活性干酵母：3克
麦芽糖浆：4克
[辅料]
主面团：高筋面粉：250克
水：101克
盐：6.5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[法式面包的做法步骤]
1、发酵面团放冰箱冷藏12小时；
2、将主面团的材料全部混合；
3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；
4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；
5、将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；
6、发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;
8、大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格
9、预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；
使用的厨具：电烤箱