免烤豆香芝士蛋糕（6寸）Tofu Rare Cheesecake
“ 经朋友介绍在“你管”上看到一个日本的免烤豆腐芝士蛋糕，整个过程从准备到烹饪一共才10分钟，所需器具就是搅拌机（Blender）、硅胶刮刀和蛋糕模子。如此简单的糕点那当然要介绍给为生活忙碌的你们，亲！”
[主料]
饼干碎：60克
无盐黄油：30克
奶油：100克（牛奶）
希腊酸奶：120克
糖：100克
奶油干酪：200克（马斯卡邦尼）
硬豆腐：200克
柠檬汁：2汤匙
食盐：少许
鱼胶粉：10克
[辅料]
热水：100克
口味：奶香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[免烤豆香芝士蛋糕的做法步骤]
1、首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克
2、将黄油融化成液状。
3、倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。
4、在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
5、这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。
6、将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
7、将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。
8、最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。
9、用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。
[小窍门]
1、.	之前我看到食谱的时候也纠结为什么一定要用硬豆腐，后来发现原因就是要取它的豆香。
2、.	相比奶油干酪，个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香，当然价格已经是2-3倍左右。
3、.	没有希腊酸奶， 老北京酸奶也是可以的。
4、.	我这个配方是做6寸直径＋2寸高的，如果要做别的size，记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S ＝ πŖ^2不要谢，我叫活雷锋。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 烘焙