红酒蔓越莓千层酥
“ 头一次发现红酒蔓越莓与酥皮竟然这么搭  咬一口酥脆的外皮  红酒的醉人醇香 蔓越莓的点点酸甜 这就是酥皮点心的魅力所在吧”
[主料]
低筋面粉：110g
普通面粉：15g
黄油：65g
白糖：2.5g
盐：1g
清水：65ml
红酒蔓越莓馅：适量
蛋液（刷表面）：适量
黄油（裹入用）：65g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红酒蔓越莓千层酥的做法步骤]
1、混合材料（低筋面粉110g  普通面粉15g  软化黄油20g 白糖2.5g  盐1g  清水65ml）
2、揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时
365、g黄油室温软化  擀成薄片(大约3mm)
4、取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可
5、排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下
6、擀成长方形薄片 对折
7、再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 （完成第1次4折）
8、擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9、重复上步 对折 再对折 冷藏（完成第3次4折）
10、经过三次冷藏的面片  擀成长方形  从一端向另一端卷起
11、包保鲜膜冷藏半小时 （千层酥皮完成）
12、展开面皮 切成正方形
13、表面刷一层蛋液 放入馅料
14、用叉子压和接口
15、表面刷蛋液 摆入烤盘
16、放入预热烤箱中层 180° 15分钟
17、做不同的东西，根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间适量调整
[小窍门]
擀的时候可以撒少许干粉防粘 尽量向一个方向擀 不要来回擀 从中间向四周擀容易擀出长方形 如果有气泡用针排气 如果漏黄油撒少许干粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙