宜宾燃面
“ 一直很喜欢四川的面条。在四川又属宜宾的面条最出名。而宜宾面条中最有名的又当数燃面。燃面的名字来缘于面条被油包裹，点火即燃。现代人吃食讲究少油健康。在家自己做这款面，油少放些一样好吃，也更健康了。”
[主料]
细切面：100克
猪肉馅：70克
花生米：50克
芽菜：40克
[辅料]
姜：1块
葱：2棵
盐：1茶匙
生抽：1勺
甜面酱：1勺
八角：2个
草果：2个
香叶：5克
桂皮：1块
糖：1茶匙
鸡精：1茶匙
花椒粉：1茶匙
花椒粒：10克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[宜宾燃面的做法步骤]
1、干锅加些盐小火炒花生米至发黄并出现爆裂声。关火，捞出花生米放凉。盐可以留做做菜用。
2、花生米去皮放保鲜袋用擀面棒压成花生碎。
3、炒锅多放些油，三成热时放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香叶小火慢煎出香味，再加些姜片和两根葱煸至葱变干变黄关火捞出香料不要。只留香料油倒出备用。香料油多些也无妨，可用于做辣椒油或拌馅儿等。上
4、芽菜用水焯一下去些盐味，沥干水分。将就倒出香料油的锅底油把芽菜煸炒一下。盛出备用。
5、葱、姜切末。肉馅加些油拌散。
6、锅中少许油，放姜末炒香再下肉馅炒散。加花掓粉和甜面酱炒均匀加些鸡精就好了。
7、面条煮硬点捞出甩甩尽量甩干些。加适量生抽拌匀再加香料油拌匀。生抽不宜放多，芽菜和肉酱都咸。
8、加入葱花、花生碎、肉酱、芝麻、少许糖拌匀即可食用。
[小窍门]
我做这个是微辣的，直接加入了一点辣椒油。如喜欢只辣些的。可用香料油烧热倒入辣椒面中成为香辣油。然后用香辣油拌面条。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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