梭子蟹炒年糕
[主料]
梭子蟹：适量
鸡蛋：适量
年糕：适量
[辅料]
食用油：适量
姜：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、年糕片先在清水里泡20-40分钟。
2、梭子蟹冲洗干净，最好找个小刷子刷一下。
3、把梭子蟹斩成大块。
4、鸡蛋打在碗里，不用打散的。
5、在梭子蟹的切面沾上淀粉，这样蟹肉不会散开来。
6、锅中放油，烧热之后下蟹块煎炸至变色，盛出，
7、快速倒入蛋液搅拌等一凝固后盛出。
8、下姜丝（如果有葱也下，浙江人不爱吃蒜）爆出香味。
9、加入煎过的蟹块翻炒均匀。
10、加入生抽（可以用豆瓣酱或者郫县豆瓣）继续翻炒。
11、加入刚刚没过蟹的清水。
12、加入年糕片开始炒。
13、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14、然后转中火烧到汤汁浓缩，年糕软糯就可以吃了。
使用的厨具：炒锅
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