迷迭香全麦酥饼
“ 自从做了迷迭香瓦片，忽然眼前一亮，迷迭香可以做到东西不少。趁着现下万物生长，来个迷迭香系列，“莫待无花空折枝”。
孟老师的迷迭香全麦酥饼，少量试探，免得有人嫌全麦口感太粗。不过，虽名为全麦，这饼干其实只用了少少许全麦。而那香酥的口感似乎也多少掩盖了些全麦的粗糙。或许，它还能被接受吧？”
[主料]
新鲜迷迭香：1.5克
糖粉：25克
低筋粉：50克
小苏打：1/8小勺
全麦粉：15克
黄油：38克
蛋白：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[迷迭香全麦酥饼的做法步骤]
1、用料
2、迷迭香洗净，剪碎
3、糖粉，低筋粉，小苏打一起过筛
4、加入黄油和全麦粉
5、抓搓成粗粉状
6、加入蛋白和迷迭香
7、抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
8、分割成10克/个，搓圆
9、摆入烤盘中，压平
10、放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
11、表面金黄，出炉
[小窍门]
迷迭香等分量是去梗后的叶子净重。没有新鲜迷迭香可以用干燥迷迭香代替。
饼干大小可以随自己喜好调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干