家常烧豆腐
“ 冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。今天向大家推荐一道简单的家常烧豆腐，里面加了好吃的香菇。豆腐，对人体有益气、补虚等多方面的好处，营养价值很高。豆腐含有丰富的蛋白质，而且低脂肪，有钙和蛋白质。香菇，含有丰富的维生素,而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用,对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。所以今天向大家推荐这款家常菜，希望大家喜欢：”
[主料]
北豆腐：300克
香菇：6个
[辅料]
蚝油：10克
盐：1小勺
黄酒：2.5克
生抽：10克
白糖：5克
葱花：5克
水淀粉：45克
胡椒粉：2.5克
老抽：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常烧豆腐的做法步骤]
1、泡干香菇
2、豆腐切块
3、锅里加多点油，烧热
4、七成油温下入豆腐
5、炸成两面金黄色，捞出备用
6、锅洗净，加开水，焯干香菇，然后捞出备用。
7、锅里的水不要倒掉，将油炸好的豆腐放开水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐变软，口感好。
8、捞出豆腐控水备用
9、锅里从新加热水，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，黄酒烧开
10、下豆腐
11、下香菇，大火烧开，小火慢炖
12、最后大火收汁，水淀粉勾芡出锅。淋明油（熟油，目的是菜色光泽亮丽）撒葱花
13、成品
14、成品
[小窍门]
加黄酒是去除豆腐的腥味。这道菜不用炝锅
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜