酱炖黄花菜武昌鱼
“ 本人特别喜欢吃黄花菜，黄花菜的做法无非就是炒木耳，凉拌，做汤。在四川能吃到鲜黄花，涮火锅特别好吃，在北京基本上见不着鲜黄花，只有干黄花。无意中把黄花菜拿来炖鱼，结果还挺好吃的，所以就有了这道菜。”
[主料]
武昌鱼：1条
黄花菜：100克
五花肉：50克
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
蒜：1个
大料：1个
干辣椒：5个
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酱炖黄花菜武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼洗干净两面拉上几刀
2、黄花菜泡发好洗净备用
3、五花肉切片
4、葱切段，姜切片，一头蒜，干辣椒5个，大料一个，花椒10几粒
5、起油锅，放入五花肉煸炒
6、五花肉煸出油后放入所有调料
7、调料炒出香味后放三分之一袋大酱加少许十三香
8、大酱炒出香味后放适量热水和料酒，再放入一块干黄酱（没有可以不放，改成酱油上色）
9、直接放入武昌鱼，往鱼身上浇汤，使鱼肉定型
10、五分钟后倒入黄花菜盖盖中火炖
11、二十分钟后把煮好的鱼盛出
12、大火收汤，根据自己口味放不放盐、鸡精，勾薄芡，放入香葱段
13、把汤汁浇鱼上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜