香酥牛肉饼
[主料]
中筋面粉：50g（油酥）
水：250g
牛肉：300g
植物油：55g（油酥）
[辅料]
植物油：适量
大葱：适量
盐：适量
调馅粉：适量
口味：其他
工艺：烙
耗时：数小时
难度：普通
[香酥牛肉饼的做法步骤]
1、将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右
2、每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油
3、醒好的面团非常光滑、柔软
4、分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用
555、g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥
6、牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎
7、面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄
8、抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉
9、放上牛肉
10、撒葱碎
11、从一头开始卷起
12、边抻边卷
13、抻的越长层次越多
14、依次全部做完所有面团
15、取其中一个，立起来
16、用手按扁，饼坯就做好了
17、锅中放较多的油，将饼烙至两面金黄即可
18、为了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分钟。事实证明不烤也是很酥脆滴
19、装盘开动
[小窍门]
没有调馅粉可以用花椒粉和五香粉调制；牛肉没用那么多剩下了；面团一定要醒到位，不然不好操作。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼 宴客菜