8寸戚风
“ 戚风蛋糕儿子爱吃！正赶上开学季，每天为儿子看幼儿园，哎！还不如妈妈以前的育红班呢，就在小学里多好！我也被戚风蛋糕“气疯”了！做了好多次，好多个吃的儿子都不吃了！时间关系，先上个菜谱！”
[主料]
鸡蛋：5个
白糖蛋黄中：60g
白糖蛋清中：30g
低筋粉：85g
[辅料]
葵花仁油：40g
牛奶：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[8寸戚风的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离！手工分的不需要分离器！
2、白糖先准备蛋清，先处理蛋清！
3、第一次加糖，用电子打蛋器打成大泡加入白糖20！
4、这样的稠，加入白糖20克，第二次加入
5、第三次加入白糖20克
6、用打蛋器继续打发，我是把盆倒扣不掉，就好了！把它放入冰箱等待使用！
7、蛋黄不需打发，加入30克白糖！搅拌均匀！
8、准备40克油，建议玉米油或葵花仁油！油和牛奶可同时加入！（牛奶可用水替代）
9、加入低筋粉不要圆形搅拌，从底向上搅拌！
10、加入三分之一打发的蛋清！
11、三分之一打发的蛋清搅拌好倒入剩下的三分之二打发蛋清里搅拌，不要总是搅拌蛋清会消泡的！
12、预热5分钟160度，下火135度上火160度50分钟
[小窍门]
多体验吧！多尝试才行！只看方子是不会成功的！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕