蒜苗辣酱炒香干
[主料]
香干：4片
蒜苗：2棵
[辅料]
油：适量
蒜：2瓣
辣椒：1只
黄豆酱：2汤匙
生抽：1汤匙
辣椒酱：少许
糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒜苗辣酱炒香干的做法步骤]
1、主要材料；
2、香干切条；
3、 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎；
4、锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用；
5、锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱；
6、再放入蒜片和辣椒煸出香味；
7、加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀；
8、最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。
[小窍门]
1、. 香干先煎至发黄，吃起来口感更好；
2、. 煸香蒜片和辣椒时要用小火，以免大火将其炸糊；
3、. 放入蒜苗翻炒几下就可以了，太久反而会影响口感和味道；
4、. 我喜欢稍干的口感，可按个人喜好多调酱汁。
使用的厨具：炒锅
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