詹妮的咖啡黑啤冰淇淋
“ 一款口感浓郁、劲爆的冰淇淋，烘焙的麦芽和咖啡豆赋予了它一股提神的巧克力味。夏之绝配，男女通吃。
配方出自詹妮所著《我爱冰淇淋》。
说明：1杯=250毫升，用杯制作更省劲哦。”
[主料]
全脂牛奶：2杯
奶油奶酪：42.5克（软化的）
鲜奶油：1¼杯
咖啡粉：2大勺（深度烘焙的）（粗研磨）
黑啤：1/2杯
[辅料]
细砂糖：2/3杯
盐：0.6克
玉米淀粉：1½大勺
玉米糖浆：2大勺
口味：甜味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法步骤]
1、准备3个碗，在小号碗里加入玉米淀粉和约2 大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。
2、准备一个约4 升大的汤锅，将剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖浆加入其中，用中高火煮至沸腾，并继续煮4 分钟。离火，加入咖啡粉浸泡5 分钟。
3、用铺了一层过滤纱布的筛子过滤牛奶混合物，尽量压出咖啡粉中残留的液体，咖啡渣扔掉。将混合物倒回锅中，一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。再用中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1 分钟。
4、一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪中，并搅拌至顺滑。
5、将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。
6、将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4小时，变硬后即可享用。
[小窍门]
加入玉米淀粉和玉米糖浆可避免产生冰渣，不用加鸡蛋，做起来更容易，成功率更高。
使用的厨具：其它、煮锅