津冬菜烧豆腐
“ 豆腐味淡，用浓味的津冬菜来搭档。软滑的豆腐中和着小粒的津冬菜，颜色清淡却滋味十足
津冬菜：是天津出产的以大白菜为原料的一种腌菜，颜色呈黄褐色，蒜香扑鼻，非常可口，在冬季新鲜蔬
菜不易得的时候，人们将大白菜用这种方法腌起来，制成冬菜佐餐下饭。而现在的津冬菜更多的被用在早
点里了。”
[主料]
南豆腐：300g
津冬菜：50g
葱：一根
冬菇：5朵
[辅料]
精盐：5g
白糖：3g
油：15ml
水淀粉：15ml
高汤：100ml
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[津冬菜烧豆腐的做法步骤]
1、准备食材：南豆腐、津冬菜、香葱、冬菇
2、香菇用冷水浸泡至泡发
3、泡好的香菇去蒂后切成小丁
4、香葱切成葱花
5、豆腐切成见方的小块
6、大火烧开水，放入盐，然后把切好的豆腐煮3分钟，捞出备用
7、大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻
8、调入高汤煮沸，放入白糖和盐，将煮过的豆腐放入汤中小火烧约5分钟
9、最后放入水淀粉勾芡，上桌前撒上葱花装饰
[小窍门]
1、、津冬菜有咸度，所以菜里的盐要少放
2、、香葱用葱叶的部分，装饰用
3、、豆腐先用沸水煮一下，再烧的时候就不会散
4、、没有高汤，用水也可以
使用的厨具：炒锅
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